蔬食，也能成為台灣的「名片」
今年5月至9月，「臺灣國際蔬食美食節」系列活動在新加坡展開，在駐新加坡代表童振源推動下，從蔬食宴、永續論壇、農產品展售，到餐飲品牌合作，讓更多新加坡民眾認識台灣蔬食文化，也看見台灣在健康飲食與永續發展上的努力，至今吸引了近5萬人參與。
過去提到台灣美食，大家可能會想到小籠包、珍珠奶茶或夜市小吃，但其實近年來，台灣的蔬食發展也逐漸受到國際關注。
這次活動中，台灣米其林綠星餐廳「 陽明春天 」團隊在駐新加坡代表處官邸舉辦多場蔬食宴，邀請新加坡政商、學術、文化與媒體人士品嚐台灣蔬食料理。
一桌料理裡，不只有創意與美味，也包含台灣農業的特色。活動現場展示了台灣蘭花、芒果、鳳梨等優質農產品，讓蔬食不只是餐桌上的選擇，更成為推廣農業、文化與產業交流的橋梁。
此外，活動也舉辦「國際蔬食暨永續論壇」，邀請台灣、新加坡、泰國及馬來西亞等地的產官學代表，共同討論健康飲食、ESG與未來食物發展。而蔬食交流也不只停留在活動現場。陽明春天與新加坡餐飲品牌「四川豆花飯莊 Si Chuan Dou Hua Restaurant 」合作， 從7 月 1 日至 9 月 30 日在當地推出期間限定的台灣蔬食套餐，讓更多消費者有機會直接體驗台灣蔬食料理的魅力。
其實，蔬食正在成為全球飲食趨勢的一部分。
從歐美城市推動校園蔬食、企業永續餐飲，到亞洲各地開始發展更多元的植物飲食選擇，越來越多人開始思考：我們每天吃進嘴裡的食物，與健康、環境和土地之間有什麼關係？
這次台灣蔬食走進新加坡，也讓我們看見，蔬食不只是餐盤上的改變，也可以成為文化交流的一種語言。
當一份來自台灣的蔬食料理，被端上國際餐桌，它傳遞的不只是味道，更是台灣對土地、農業與未來生活的想像。
期待未來有更多機會，讓世界看見台灣蔬食的多元與美好。
原文連結：https://tw.news.yahoo.com/新加坡台灣蔬食節建立跨域合作新模式-童振源-展現總合外交成果-232337710.html