過了端午節，夏天彷彿按下了加速鍵，走在路上，柏油路曬得發燙，動輒飆破 35 度的高溫，讓人忍不住感嘆：怎麼一年比一年還熱？
當極端氣候逐漸成為日常，面對不斷升高的氣溫，我們真的只能默默忍受嗎？
其實，許多年輕人正在用自己的方式尋找答案。從哈佛、劍橋、耶魯到史丹福，歐美大學校園近年正掀起一場「餐盤革命」！
2021 年底，英國三所大學的學生發起了「Plant-Based Universities」（植物性大學聯盟）運動，希望校園能提供更多植物性餐點，讓每天的飲食選擇不只照顧健康，也能減少對環境與動物的衝擊。
短短幾年內，Plant-Based Universities 已從英國擴展至德國、奧地利、法國、瑞士、荷蘭、比利時、義大利及波蘭等國家，目前已有超過 80 所大學參與推動相關倡議。
更有超過 850 位學者與公共人物更公開連署支持，認為飲食轉型是大學面對氣候危機與永續發展的重要行動之一。
當越來越多世界大學開始將植物性飲食納入永續政策，我們也看見一個新的趨勢正在形成：校園不只是知識的殿堂，也能成為推動社會改變的起點。
了解更多：
https://plantbaseduniversities.org/
台灣的我們也可以這樣做：
https://sala.org.tw/blog/349/